茶是全球公認的健康天然飲料，被世界糧農組織稱為“僅次于水的人類健康飲料”。茶也是“一帶一路”戰(zhàn)略的重要載體，是我國走向世界的紐帶。為了促進茶葉的生產、貿易、質量檢驗和技術進步，我國從新中國成立起就開始以實物標準樣的形式逐步建立茶葉標準，20世紀80年代，國家和地方等有關部門逐步發(fā)布、實施了各類茶葉標準。2008年3月，全國茶葉標準化技術委員會正式成立，進一步建立和完善茶葉標準體系，更好地推動茶葉標準化工作。經過各部門幾十年來在標準化方面的工作，我國現(xiàn)已初步建立了茶葉標準體系。
01、茶葉標準化的地位與作用
茶葉標準化工作是中國茶產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的基礎，也是提升茶葉質量安全水平、打造企業(yè)和區(qū)域品牌、增強茶葉市場競爭力的重要保證。茶葉標準是從事茶葉生產、加工、貯存和營銷，以及資源開發(fā)與利用必須遵守的行為準則，在市場經濟的法規(guī)體系中，茶葉標準占有十分重要的地位。它是政府規(guī)范市場經濟秩序，加強茶葉質量安全監(jiān)管，確保消費者合法權益，維護社會和諧和可持續(xù)發(fā)展的重要依據。國內外評價和判定茶葉質量安全的主要依據就是由國際組織和各國政府標準化部門制訂的茶葉標準與法規(guī)。
02、茶葉標準的分類及體系
標準的分類
世界各國標準種類繁多，分類方法不盡統(tǒng)一。根據我國實際情況，并參照國際上最普遍使用的標準分類方法，我國標準分類如下：
?。?）按標準的約束力劃分
我國標準分為強制性標準和推薦性標準。
?。?）按標準制定的主體劃分
從世界范圍來看，標準分為國際標準、區(qū)域標準、國家標準、行業(yè)標準、地方標準，團體標準與企業(yè)標準。
?。?）按標準對象的基本屬性劃分
標準分為技術標準、管理標準和工作標準。
（4）按標準信息載體劃分
標準分為標準文件（文字形式）和標準樣品（實物形式）。標準文件的作用主要是提出要求或作出規(guī)定，作為某一領域的共同準則；標準樣品的作用主要是提供實物，作為質量檢驗鑒定的對比依據，作為測量設備檢定、校準的依據，以及作為判斷測試數(shù)據準確性和精確度的依據。
茶葉標準體系
我國茶葉標準體系由國家標準體系（茶葉）、全國茶葉標準化技術委員會體系和GH/T1119—2015《茶葉標準體系表》三個部分組成。
?。?）國家標準體系
由國家標準化管理委員會統(tǒng)一制定，包括體系類序號、體系類目代碼、體系類目名稱、分類編號、重點領域、TC編號及名稱、專業(yè)部、業(yè)務指導單位、ICS、中標分類等內容，具體內容見表1所示。
?。?）全國茶葉標準化技術委員會體系
全國茶葉標準化技術委員會體系對應表1中的ID172和ID431部分。
（3）GH/T1119—2015《茶葉標準體系表》
GH/T1119—2015《茶葉標準體系表》是將我國茶葉的國家標準和供銷合作行業(yè)標準（不包括茶葉機械標準），按其內在聯(lián)系以一定的形式排列起來的圖表，包括已有的標準、正在制定（尚未發(fā)布）的標準和預計未來將要制訂的國家和供銷合作行業(yè)茶葉標準，是一種指導性的技術文件，是編制標準制、修訂計劃的依據，并將隨著我國茶葉行業(yè)和科學技術的發(fā)展而不斷更新和充實。
標準體系表的第一層為茶通用（包括基礎、質量、方法、物流等）標準，第二層為各茶類標準，第三層為再加工茶類標準，層次結構見圖1。
在產品標準領域，已經發(fā)布實施GB/T14456綠茶系列標準、GB/T13738紅茶系列標準、GB/T30357烏龍茶系列標準、GB/T32719黑茶系列標準、GB/T21726黃茶、GB/T22291白茶、GB/T22292茉莉花茶、GB/T34778抹茶等。
在基礎通用標準領域，目前已經發(fā)布實施了GB/T14487茶葉感官審評術語、GB/T18795茶葉標準樣品制備技術條件、GB/T18797茶葉感官審評室基本條件、GB/T30375茶葉貯存、GB/T30766茶葉分類等，以及不同茶類和主要出口大宗產品的生產加工技術規(guī)范，如GB/T32743白茶加工技術規(guī)范、GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范、GB/T34779茉莉花茶加工技術規(guī)范、GB/T35863烏龍茶加工技術規(guī)范、GB/T35810紅茶加工技術規(guī)范等相關基礎標準。
目前茶葉現(xiàn)行有效的國家標準有109項，基本涵蓋茶產業(yè)領域的重要基礎通用標準、產品標準、方法標準等。
在行業(yè)標準建設領域，根據目前我國茶產業(yè)的發(fā)展需求，同時根據國家標準委深化標準化工作改革方案的要求，整合精簡強制性標準，優(yōu)化完善推薦性標準，作為國家標準的補充，行業(yè)標準領域目前主要有供銷合作行業(yè)標準和農業(yè)農村部行業(yè)標準等。
作者簡介：
尹祎
中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長、黨委書記，全國茶葉標準化技術委員會副主任委員、秘書長。
具體內容詳見《中國茶葉加工》雜志，2020年第1期文章《茶葉標準的分類及其標準體系》，頁碼：68-70，作者：尹祎。
引用格式：尹祎.茶葉標準的分類及其標準體系[J].中國茶葉加工,2020(1):68-70.
